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注意食品卫生 预防食源性疾病

发布时间:2016-7-28 9:01:41  来源:阳江日报

    盛夏到来,气温升高,各类细菌生长进入活跃期,食物易腐败变质,尤其是食物储存不当易引起食源性疾病的发生。市人民医院急诊科主任张奕威提醒,市民要养成良好的饮食习惯,要注重饮食卫生细节,谨防食源性疾病。

  吃海鲜“放倒”一家三口

  近日,市民林女士(化名)带着70多岁的母亲在外吃海鲜大餐。餐后,林女士的母亲将海鲜打包带回家里,家里3人吃完后,出现不同程度的腹泻、发烧等症状,经市人民医院医生诊断为食物中毒。

  张奕威介绍,随着气温升高,当前已进入夏季食源性疾病高发期。其中,果蔬类食品和肉类食品是主要的食源性疾病暴发食品。果蔬类食品中,如有毒植物菜豆,因烹饪不当可能导致中毒;肉类食品中,酱卤肉需引起注意,因为生熟不分、存储不当导致的金黄色葡萄球菌及其毒素、沙门氏菌等致病微生物污染,以及超量、违规使用亚硝酸盐,极容易引起食源性疾病。

  细菌性食物中毒最为多见

  张奕威指出,在所有食物中毒事件中,细菌性食物中毒最多。日常生活中,有些市民为图方便,会把上一餐的剩菜重新加热来吃。不过,随着气温升高,熟食如果储存不当会有细菌繁殖,致病菌一旦污染食品,在很短时间内就可迅速繁殖至可致病的数量,从而引起食物中毒。

  特别是旅游旺季的到来,海鲜产品增多,市民食用没有煮熟透的海鲜也容易引起食物中毒。市民在日常进食时,尽量不要食用隔餐、不卫生或者是煮得不够熟的食物,对于煮熟的食物,要做好冷藏,对于那些容易因高温发生变质的食物要谨慎选择。

  市民食用购买的食品或者在外就餐后发生食物中毒,要立即到附近正规医疗机构进行救治,不可自行乱服药物,以免延误病情,并立即停止食用可疑食品。同时,要主动向当地食品监管部门报告,妥善保存可疑食品或病人排泄物及相关票据,以备有关部门及时查处中毒原因,防止事态进一步扩大。

  做好预防远离食源性疾病

  张奕威提醒,预防食源性疾病可从以下几个方面入手:

  首先,市民在选购食品时,一定要保证食品的新鲜、安全和卫生,定型包装的食品一定要仔细查验是否在保质期内。

  其次,尽快吃掉煮熟的食品。夏季在室温下保存食品不宜超过4小时。婴幼儿的食品一定要现吃现做。进餐后将剩下的食物放入冰箱贮存,隔夜的绿叶蔬菜不要再食用。

  再次,海鲜要煮透。吃海鲜,要煮熟、炒熟或炸透后再吃,用开水焯、用醋拌等加工方法都是不安全的。

  然后,彻底清洗和加热食品。对于蔬菜,要多浸泡、清洗,而肉类食品要彻底加热。

最后,市民应养成良好的个人卫生习惯,保持厨房的清洁卫生,在加工食品前要将双手洗净,饭前便后要洗手。不能无节制地吃冷饮,这样会造成胃中正常菌群的紊乱,降低局部抵抗力,容易发生腹泻。